300 g rå tigerrejer med skal, optøede
Marinade:
2 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
½ tsk stærk paprika
1/4 tsk røget paprika
saft af ½ citron
salt, friskkværnet peber
Desuden:
1 rødløg
1 dl creme fraiche
1 gulerod
½ agurk
½ citron
1 bdt dild
et par dråber tabasco (kan udelades)
salt, friskkværnet peber
salatblade
grove pitabrød
Pil rejerne, skær dem op i ryggen og fjern den sorte tarm. Kom dem i skål sammen med olie, de 2 slags paprika, presset hvidløg, limesaft, salt og friskkværnet peber. Vend det hele godt sammen, stil i køleskabet og lad det marinere i ½-1 times tid.
Kom rødløg, i skiver, i koldt vand og lad det stå i et kvarters tid. Hæld vandet fra og lad dem dryppe godt af. Bland creme fraiche med revet gulerod, udkernet agurk skåret i tynde skiver, citronsaft og skal, hakket dild, salt, friskkværnet peber og evt. lidt tabasco. Når løgene er dryppet godt af, så hak dem superfint og vend dem i creme fraiche-blandingen.
Tag rejerne op af marinaden og steg dem 3-4 min på en varm pande, til de har skiftet farve og er netop gennemstegte. Tages af varmen og blandes i creme fraiche-blandingen. Lun pitabrød i ovnen. Halver dem, kom et salatblad i og fyld med rejefyldet. Server straks.
