Auberginedip med hvidløgsyoghurt
4 pers
1 aubergine (300-350g)
1 lille løg
1 spsk revet ingefær
1 tsk bukkehornsfrø
1 tsk hele spidskommen
1/4 tsk gurkemeje
1 spsk tomatpuré
1 tsk sukker
2 spsk olivenolie
2 spsk æbleeddike
Salt og peber
150 g græsk yoghurt
1 fed presset hvidløg
Salt
Topping:
1 tsk nigellafrø
1 forårsløg
Pitabrød
Prik auberginen med en gaffel og bag den i ovnen ved 200 grader i 1 time. Lad den køle af. Halvér auberginen, skrab kødet ud og hak det groft. Læg det i en si, så det kan dryppe af. Rist bukkehornsfrø og spidskommen på en tør pande i et par minutter, indtil de begynder at dufte. Mal dem helt fine i en morter eller krydderikværn. Tilsæt gurkemeje og bland. Hak løget og riv ingefæren. Varm olivenolien i en pande, tilsæt løg og svits, indtil de er klare og let gyldne. Tilsæt ingefær, krydderiblandingen, tomatpuré, sukker, salt og peber. Svits videre i 2-3 minutter. Tilsæt æbleeddike, lad blandingen koge op, og fjern derefter fra varmen. Bland auberginekødet med krydderiblandingen.
Rør yoghurt, hvidløg og salt sammen. Smør yoghurten på et fad, fordel aubergineblandingen ovenpå.
Top med skråt skårne forårsløg og nigellafrø. Rist brødet og skær det ud i mindre stykker og server dem til dippen.
