Salatbowl à la Banh Mi
4 pers
Lynsyltede grøntsager:
1 dl eddike
½ dl vand
½ dl sukker
1 tsk salt
400 g lilla spidskål eller rødkål, fintstrimlet
3 gulerødder, groft revet
Dressing:
3 spsk peanutbutter
1 spsk limesaft
1 spsk vand
1 tsk chiliflager
2 spsk sojasauce
1 spsk honning
Øvrige:
400-500 g hakket svinekød
1 spsk neutral olie
1 dl hoisin sauce
2 fed presset hvidløg
1 tsk salt
150 g rå ris
1 agurk, skåret i tern
Toppings:
Peanuts
Skær spidskål og gulerødder og kom dem i en skål.
Bring eddike, vand, sukker og salt i kog i en gryde, og rør til sukkeret er opløst. Hæld den varme lage over grøntsagerne og lad dem trække, mens resten af retten tilberedes.
Kog risene efter anvisningen på pakken.
Rør alle ingredienserne til dressingen sammen. Tilsæt evt. lidt ekstra vand for at få den ønskede konsistens.
Varm olie på en pande og steg det hakkede kød. Tilsæt hoisin sauce, hvidløg og salt. Lad det simre, til væsken er kogt væk.
Anret ris, kød, syltede grøntsager og agurketern i skåle. Top med peanuts og server med dressingen.
