Dahl med søde kartofler

Dahl med søde kartofler  
4 pers

2 løg
4 fed hvidløg
3 cm ingefær  
2 spsk olie
2 spsk karry
1 spsk spidskommen  
1 spsk koriander  
1 tsk chilipulver
4 dl vand  
1 grøntsagsbouillonterning
400 g hakket tomter på dåse
400 ml kokosmælk
200 g røde linser
2 gulerødder
500 g sød kartoffel
1 æble eller pære
Salt og peber

Agurkefraiche:
1 agurk
3 dl græsk yoghurt eller creme fraiche
1 fed hvidløg
1 tsk spidskommen
1 tsk salt

Tilbehør:  
4 dl ris
Naan brød

Hak løgene, pres hvidløg og riv ingefær. Varm en gryde op med olie og tilføj hvidløg, ingefær og løg. Lad det svitse i et par minutter. Tilsæt alle krydderierne, karry, spidskommen, koriander, chili og svits dem af i 1-2 minutter. Tilsæt vand, grøntsagsbouillon, kokosmælk, røde linser og hakkede tomater. Skær kartofler, gulerod og æble/pære i små tern og tilføj dem til retten. Lad retten simre under låg i ca. 40-50 minutter til du får den rette konsistens. Rør i gryden undervejs, for at det ikke brænder på.
Tilbered risene efter anvisningen på pakken.
Imens rives agurken til agurkefraicen og pres vandet fra. Rør det sammen med presset hvidløg, græsk yoghurt, spidskommen og salt.
Smag din dahl til med salt og peber og server retten med ris, agurkefraiche og naanbrød.

Print Friendly, PDF & Email
Udgivet i Opskrift indeks | Skriv en kommentar

Pastasalat med kylling og dilddressing

Pastasalat med kylling og dilddressing  
4 pers

450 g kylling  
1 tsk salt  
1 tsk peber
1 tsk paprika
1 tsk oregano
1/2 tsk chili flager
1 spsk citronsaft
1 tsk olie

Dressing:
2 1/2 dl cerem fraiche  
1 1/2 spsk citronsaft
2 tsk hvidløgspulver  
2 tsk tørret dild eller 1 1/2 spsk frisk dild
Salt

400 g pasta  
1/2 iceberg eller anden salat
1 tomat
1/2 agurk

Krydre kyllingerne med krydderierne, citronsaft og olie. Gnid det godt ind i kødet. Steg dem ved middel varme til de er gennemstegte.
Sæt vand over til pasta og kog dem efter anvisningen på pakken.
Rør dressingen sammen og smag til. Skær salat, tomat og agurk ud i tern.
Når kyllingen er færdig, så riv kødet fra hinanden med 2 gafler.  
Vend det hele sammen og server.

Print Friendly, PDF & Email
Udgivet i Opskrift indeks | Skriv en kommentar

Krydret Kylling Bowl

Krydret Kylling Bowl  
4 pers.

Krydrede ris:
4 dl ris  
1 1/2 tsk gurkemeje
1 1/2 tsk paprika
1 1/2 tsk spidskommen
1 tsk salt   
Ca. 8 dl vand

Krydret kylling:
450 g kyllingbryst
4 hvidløg
2 tsk spidskommen
2 tsk paprika
1/2 lime  
Salt og peber

Tomat og agurkesalat:
100 g græsk yoghurt el creme fraiche  
1 fed hvidløg
3 tomater  
1 agurk
1/2 bundt frisk pesille
1/2 tsk spidskommen
Salt og peber

Spicy dressing:
100 g græsk yoghurt el creme fraiche  
50 g mayonnaise  
1-2 spsk chili sauce
1/2 tsk hvidløgspulver
1/2 tsk paprika
lidt lime saft

Hæld ris, salt, gurkemeje, spidskommen og paprika i en gryde med vand og kog risene efter anvisning på pakken.
Del kyllingerne på langs og krydr dem med friskpresset hvidløg, spidskommen, paprika, salt, peber og saften fra en halv lime. Bland det godt rundt og steg dem på panden, til det er gennemstegt. Skær dem ud i små tern.
Skær tomat og agurk i tern og bland det i en skål sammen med græsk yoghurt, finthakket persille og spidskommen. Smag til med salt og peber.
Rør græsk yoghurt, hvidløg, mayonnaise, chili sauce, hvidløgspulver, paprika og lime sammen til en spicy dressing.
Server retten i en skål med ris nederst, så kyllinge tern og grønsager, slut af med at fordele dressingen over.

Print Friendly, PDF & Email
Udgivet i Opskrift indeks | Skriv en kommentar

Karamel tern

Karamel tern

Kikse bund:  
120 g hvedemel
40 g sukker
30 g brun farin
110 g smør
1 spsk vand

Karamel:
1 ds kondenseret mælk
80 g brun farin
80 g smør
1½ spsk sirup

Ganache:
200 g mørk chokolade
0,7 dl piskefløde

Tænd ovnen på 180 grader. Start med bunden. Bland hvedemel, rørsukker og brun farin sammen. Skær smør i små tern og nulr den ud i dejen som til det er krummer, saml dejen med vandet. For en form på 20×20 cm med bagepapir. Tryk dejen ned i formen og prik huller med en gaffel, bag den i 20-25 min. Lad den afkøle 1/2 time.
Kom alle ingredienser til karamellen i en gryde og lad det smelte ved middel varme. Rør i massen hele tiden, til den når en temperatur på 110 grader. Hæld karamellen over bunden i formen og stil den i køleskabet mindst 1 time.
Hak den mørke chokolade og hæld det i en gryde sammen med piskefløden, varm det forsigtigt op, indtil chokoladen smelter og du har en tyk og cremet ganache. Hæld det over det afkølede karamel-lag og stil kagen på køl i mindst 45 min, hvorefter du kan skære stykker ud af den. Opbevares på køl.

Print Friendly, PDF & Email
Udgivet i Opskrift indeks | Skriv en kommentar

Crumblesnitter med ribs

Crumblesnitter med ribs

200 g ribs  
75 g sukker
2 spsk majsstivelse

Smuldredej:  
280 g hvedemel
110 g brun farin
75 g sukker  
150 g grovvalsede havregryn
1 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
250 g koldt smør

Rens og pluk ribs, så de er fri for stilke. Vend ribs, sukker og majsstivelse sammen i en skål, og stil den til side.  
Smuldredej: Tænd ovnen på 175°, og beklæd en form på 30×40 cm, med bagepapir. Bland hvedemel, brun farin, sukker, havregryn, bagepulver og salt sammen i en skål. Skær smørret i små tern, og smuldr dem i melbandingen med fingrene til en ensartet og grov smuldredej.    
Pres ca. 2/3 af smuldredejen jævnt ud i bunden af formen. Fordel ribsblandingen oven på dejen. Smuldr resten af dejen over ribsene i større klumper.  
Bag kagen i ovnen i ca. 35 minutter, til smuldretoppen er gylden. Afkøl, og skær kagen ud i firkanter. 

Print Friendly, PDF & Email
Udgivet i Opskrift indeks | Skriv en kommentar

Rødbedevafler med rejer og ærtemos

Rødbedevafler med rejer og ærtemos  
6 stk

Vafler:  
120 g revet rødbede  
2 æg
50 g havregryn  
65 g hvedemel
1 tsk bagepulver  
1 1/2 dl vand
1 spsk olivenolie
1/2 tsk salt

Ærtemos:
200 g frosne ærter
2 spsk citronsaft
Salt og peber

Endvidere:
15-18 torpedo rejer
Hjertesalat
Chilimayonnaise

Blend alle ingredienser godt sammen og lad dejen hvile imens at vaffeljernet varmer op. Bag vaflerne til de er gennembagte og hold dem varme.
Hæld kogende vand over ærterne i en gryde, og lad dem tør op og blive varme. Si vandet fra og hæld dem i en skål sammen med citronsaft, salt og peber, og mos dem til en grov dip med en stavblender.
Steg torpedo rejerne sprøde på en pande i lidt olie.  
Anret med en vaffel, ærtemos, lidt hjerte salat, torpedo rejer og chilimayonnaise. Servers med det sammen.

Tip: Prøv også med avocado og syltet rødløg.

Print Friendly, PDF & Email
Udgivet i Opskrift indeks | Skriv en kommentar

Hash-Brown Vafler

Hash-Brown Vafler
Kartoffelvafler
4 stk

650 g kartofler
100 g revet ost
40 g ristede løg
2 æg
2 tsk salt
1 tsk peber

Endvidere:
4 æg
Purløg

Skræl kartoflerne og riv dem groft. Kom dem i et klæde og pres så meget væske ud som muligt. Kom de revet kartofler i en skål sammen med revet ost, ristet løg, æg, salt og peber. Rør det godt sammen.  
Varm et vaffeljern op og brug 1/4 af massen til 1 vaffel. Bag dem i 5-7 min og hold dem varme.  Server dem med spejlæg og purløg.



Print Friendly, PDF & Email
Udgivet i Opskrift indeks | Skriv en kommentar

Æble cheesecake bars

Æble cheesecake bars

Bund:  
220 g  mel
170 g smør  
110 g brun farin
1/2 tsk salt

Flødeostcreme:
400 g flødeost
60 g flormelis
2 æg
1 tsk vanilje  
2 tsk kanel
1/2 tsk salt

Crumble:
90 g mel
110 g brun farin
20 g havregryn
110 g smør

2 æbler
2 spsk brun farin
1 tsk kanel

50 g hvid chokolade

Bund: Smuldr smørret i mel, farin og salt. Saml det til en dej og fordel det i et fad, 20 x 30 cm, med bagepapir.  
Flødeostcreme: Pisk alle ingredienser sammen med en elpisker og fordel det over bunden. Skær æblerne i små tern og vend dem med farin og kanel. Drys dem over creme.  
Crumble: Smuldr smørret i mel, havregryn og farin. Drys det over kagen og fordel også den hakkede hvide chokolade over.  
Bag kagen i 45-50 min ved 180 grader. Lad den afkøle før der skæres firkantet barer ud af den. 

 

Print Friendly, PDF & Email
Udgivet i Opskrift indeks | Skriv en kommentar

Kyllingelasagne med vodka

Kyllingelasagne med vodka  
6 pers

Kødsauce:  
1 løg
5 fed hvidløg
1 spsk olie
400 g hakket kylling
75 g spinat
1 squash
2 gulerødder  
140 g tomatpure
400 g blendede flåede tomater
1 grøntsagsbouillonterning
1 dl vand
1/2 dl vodka
2 1/2 dl fløde
1 spsk basilikum
1 spsk oregano
Salt og peber

Envidere:
250 g lasagneplader    
200 g revet ost  
50 g revet parmesan
1 dl rasp

Hak løg og hvidløg fint, og svits det i olien i en gryde. Tilsæt hakket kylling og steg til det er gennemstegt. Kom groft revet gulerod og squash i, sammen med hakket spinat. Svits det godt.  
Kom tomatpure i og rør godt. Tilsæt blendede tomat, vodka, vand og bouillonterning, og lad det småsimre i 5 min. Rør fløde, basilikum og oregano i og smag saucen til med salt og peber.  
Tænd ovnen på 180 grader. Kom lidt kødsauce i bunden af et fad og fordel lasagneplader, lidt ost og kødsauce i lag. Slut af med resten af osten og parmesan, og drys rasp henover, plus en smule salt.  
Bag lasagnen i ca. 45 min og lad den gerne trække 15 min inden den serveres.

Print Friendly, PDF & Email
Udgivet i Opskrift indeks | Skriv en kommentar

Pasta med Kødsauce

Pasta med Kødsauce  
5-6 pers

1 løg  
1 spsk olie  
400-500 g hakket oksekød
1 revet squash
2 revet gulerødder  
3 presset hvidløg  
140 g tomatpure (1 ds)
1 ds hakket tomater, blend den
2 dl vand
2 dl madlavnings fløde
2 grøntsags bouillonterninger  
1/2 spsk paprika
1 spsk tørret oregano
1 spsk tørret basilikum  
Salt og peber

Svits hakket løg i olien i en stor gryde. Tilsæt oksekød og steg det til det er bruner. Tilføj squash, gulerødder  og hvidløgene, svits det et par min. Kom resten af ingredienser i og rør godt. Lad det simre i 30 min, så noget af væsken forsvinder. Smag til med salt og peber og server kødsaucen med pasta og parmesan.

Print Friendly, PDF & Email
Udgivet i Opskrift indeks | Skriv en kommentar