Rødbedevafler med rejer og ærtemos
6 stk
Vafler:
120 g revet rødbede
2 æg
50 g havregryn
65 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 1/2 dl vand
1 spsk olivenolie
1/2 tsk salt
Ærtemos:
200 g frosne ærter
2 spsk citronsaft
Salt og peber
Endvidere:
15-18 torpedo rejer
Hjertesalat
Chilimayonnaise
Blend alle ingredienser godt sammen og lad dejen hvile imens at vaffeljernet varmer op. Bag vaflerne til de er gennembagte og hold dem varme.
Hæld kogende vand over ærterne i en gryde, og lad dem tør op og blive varme. Si vandet fra og hæld dem i en skål sammen med citronsaft, salt og peber, og mos dem til en grov dip med en stavblender.
Steg torpedo rejerne sprøde på en pande i lidt olie.
Anret med en vaffel, ærtemos, lidt hjerte salat, torpedo rejer og chilimayonnaise. Servers med det sammen.
Tip: Prøv også med avocado og syltet rødløg.
