Tarteletter med hønsekød
15-20 stk
Fyld:
1 kylling
2 liter vand
1 spsk salt
1 dusk persille
1 løg
1 laurbærblad
10 peberkorn
2 tsk salt
1 bundt hvide asparges
1 bundt grønne asparges
Stuvning:
25 g smør
3 spsk hvedemel
2½ dl hønsekødsuppe
1½ dl piskefløde
salt, peber og citronsaft
20 tarteletter
Kog kyllingen 1 time i vandet med persille, løg, laurbær, peberkorn og salt. Tag kyllingen op og si suppen og kog den ind til det halve. Bræk den nederste af de grønne aspargesene og skær dem i mindre stykker. Skæl de hvide asparges og skær også dem i mindre stykker. Kog dem i den indkogte suppe, de hvide i 4 min og de grønne 2 min. Stuvning: Smelt smørret og pisk melet i. Tilsæt suppen lidt afgangen, mens der piskes godt. Kom piskefløde ved og kog godt igennem. Smag til med citronsaft, salt og masser af peber. Pil kødet af kyllingen, og kom det i saucen sammen med aspargesen. Lun tarteletterne og kom stuvningen i og server straks.
