Blommetrifli
4 pers
Blommekompot:
450 g blommer
1/2 vaniljestang
100 g sukker
Flødecreme:
1/2 vaniljestang
60 g sukker
25 g maizena
3 dl sødmælk
1 stk æggeblomme
2 dl piskefløde
Makroner
Blommekompot: Fjern stenen fra blommerne og skær kødet ud i mindre stykker. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Mas vaniljekorn med lidt sukker. Kog blommer, vaniljekorn og den tomme vaniljestang sammen med sukker ved svag varme i 10-15 minutter, til blommerne er udkogte. Kog dem uden låg, og rør i gryden undervejs. Smages til med sukker. Fisk vaniljestangen op, og afkøl kompotten.
Flødecreme: Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Mas vaniljekorn med lidt sukker. Kom vaniljesukkeret, vaniljestang og 2 dl mælk i en gryde og bring det i kog. Pisk den sidste dl mælk med æggeblommer, sukker og maizena. Når mælken koger, kommes æggebladingen i. Pisk mens cremen koger nogle sekunder og tykner. Gryden tages af varme.
Cremen kommes op i en skål og tildækkes. Afkøles helt i køleskab minimum 1 time. Den helt kolde creme piskes ensartet. Piskefløden piskes til let skum i en anden skål. Creme og letpisket fløde vendes forsigtigt sammen.
Knus makroner og fordel kompotten og flødecremen i glas eller i en skål. Stil koldt til den skal servers.
