16 stk
3½ dl mælk
100 g smør
50 g gær
½ tsk salt
50 g sukker
ca. 600 g hvedemel
Fyld:
100 g blødt smør
100 g sukker
100 g marcipan
Hindbærskum:
2 ½ dl piskefløde
100 g hindbær
2 spsk flormelis
Glasur:
200 g flormelis
lidt vand
rød farvestof
Smelt smørret og kom mælken i. Kom gær, sukker og salt i en skål og hæld mælken over. Rør til gæren er opløst og tilsæt mel til dejen er blød og elastisk. Lad dejen hæve 30-45 minutter.
Pisk imens smør, sukker og marcipan luftigt. Del den op i 16 lige store stykker
Del dejen i 2 og rul hvert stykke ud på et meldrysset bord. De skal hver være ca. 30×40 cm. Skær hvert stykke dej i 8 kvadrater og kom smørcreme på hvert stykke. Fold dejen om cremen, så cremen ikke kan flyde ud af bollen. Sæt bollerne med sammenføjningen nedad, på en plade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve lunt i 30 minutter. Pensl fastelavnsbollerne med sammenpisket æg og bag dem i en forvarmet ovn ved 225° C i 12-15 minutter. Lad bollerne køle af.
Rør glasuren og kom det på bollerne. Pisk fløden til blødt skum og mos hindbærene i sammen med flormelis. Flæk bollerne og fuld dem med skum.
TIP: Bollerne kan også spises som de er, med eller uden glasur.
