Cashewnøds kylling
4 pers
400 g kylling bryst
2 spsk mel
1 tsk bagepulver/natron
2 spsk soya
1 spsk ris eddike
1 spsk brun farin
2 spsk østerssauce
1 tsk sesam oile
3 spsk olie
2 fed hvidløg
1/2 rød chili
1 spsk revet ingefær
1 rød peberfrugt
1 dl hvidvin/kylling bouillon
1 spsk majsstivelse
1 dl vand
1 ds bambusskud (140 g)
130 g cashewnødder
2 forårsløg
Tilbehør:
Kogte ris
Spejlæg
Skær kyllingbrysterne ud i små bider, og vend dem med melet og bagepulver/natron.
I en skål blandes soja, ris eddike, brun farin, østerssauce og sesamolie. Sæt det til side.
Rist cashewnødderne på en tør pande, til de tager lidt farve. Læg dem til side.
Varm olien op i en stor stegepande ved høj varme og tilsæt kyllingen og fordel det ud så der er et lag. Lad det stege i et par min uden at rør i det, så det kan få lidt farve. Rør rundt og lad det værre et par min, gør det af flere omgange. Kom hakket chili og presset hvidløg i sammen med revet ingefær og peberfrugt i tern, vend det hele sammen og lad det stege et par min. Kom hvidvin/bouillon ved og skru ned til middel varme. Hæld soya bladningen i, og lad det koge op. Bland majsstivelse med vand og hæld det i, lad det koge til det tykner. Vend bambusskud, cashewnødder og hakket forårsløg i saucen.
Server med kogte ris og spejlæg.
