6-8 pers
Bund:
15 digestive
100 g smør
1/2 tsk stødt kanel
Rabarberkompot:
1 kg rabarber
135 g sukker
1 ½ dl appelsin juice
Hvid chokolade mousse:
170 g hvid chokolade
0,6 dl piskefløde
450 g mascapone
1 vaniljestang
500 g friske jordbær
Bund: Blend digestive til de er fint del, tilsæt smeltet smør og kanel. Bred det ud på en bageplade og rist det i ovnen i 5-10 min ved 175 grader. Lad det afkøle.
Kompot: Kom 700 g rabarber, sukker og appelsin juice i en gryde og varm op. Kog ca. 10-15 min. Tilføj de sidste rabarber og lad det simre i yderligere 5-10 min. Smag om der skal mere sukker i. Afkøl.
Mousse: Smelt chokoladen. Pisk piskefløde, mascapone og vaniljekorn sammen og pisk den smeltet chokolade i.
Kom kiks i bunden af et glas og fordel rabarberkompotten over. Kom mousse over og pynt med jordbær i skiver.
Serveres afkølet.
