16 stk
Blinier:
125 g boghvedemel
75 g hvedemel
½ tsk bagepulver
½ tsk salt
½ tsk sukker
1½ dl yoghurt, neutral
1 dl kogt vand, stuetemperatur
2 æg
10 g smør
16 rå tigerrejer
4 spsk sesam
Guacamole:
2 avocado
4 spsk creme faiche 18%
1/2 tsk stødt chili
2 tsk citronsaft
Salt og peber
Blinier: Bland boghvedemel og hvedemel i en skål med bagepulver, salt og sukker. Tilsæt yoghurt og vand og pisk det sammen til en samlet dej. Del æggene i blommer og hvider og pisk blommerne i dejen. Pisk æggehviderne stive og fold dem i dejen. Smelt smørret på panden og vend det i dejen. Steg små runde kager, diam. ca. 7 cm, på panden i et par min på hver side. Brug evt. en blinispande, men det behøves ikke, da dejen er ret tyk og ikke flyder ud.
Guacamole: Mos avocado, creme fraiche, chili, citronsaft, salt og peber sammen. Smag til.
Fjern skallen fra rejerne, undtagen halen. Fjern den sorte streng fra rygge. Steg dem i lidt olie på en pande i et par min på hver side. Smør blinierne med avocadomosen og sæt en reje i hver, drys med sesam. Server.
