4 pers
4 kyllingebryst
1 løg
1 bundt forårsløg
2 spsk olie
2 spsk karry
2 tsk spidskommen
1 tsk stødt koriander
1 tsk stødt kardemomme
2 1/2 dl vand
1 dåse kokosmælk
1 spsk majsstivelse
100 g optøet spinat
1 æble
Salt og peber
Skær hver kyllingebryst i 4 stykker. Hak løget og forårsløgene. Varm olie op og svits karry, spidskommen, koriander og kardemomme ganske kort. Tilsæt kylling, løg og forårsløg og vend det godt rundt i krydderierne. Tilsæt vand og lidt salt, og lad retten simre i 10 min. Hæld kokosmælken i og varm retten op, den må ikke koge, da kokosmælken så vil skille. Jævn saucen med majsstivelse rørt ud i lidt koldt vand. Klem vandet ud af spinaten, skær æblet i små tern, og kom begge dele i gryden. Lad rette simre i 2 min og smag til med salt og peber. Server kogte ris til.
