Æble Cheesecake med Coulis
3 æbler
Bunden:
250 g Digestive
60 g sukker
150 g smør
Cheese fyld:
400 g flødeost
150 g sukker
200 g mascarpone
3 æg
1/2 citron
Coulis:
250 g hindbær
250 g jordbær
50 g sukker
3 husblas
Bunden: Smeltet smørret. Blend kiksene og bland dem sammen med sukker og smeltet smør. Klem det godt sammen i bunden på en springform på ca. 21 cm.
Cheese fyld: Pisk flødeost med sukker og mascarpone, tilsæt æggene et efter et, pisk godt imellem. Skær æblerne i tynde både og fordel dem over kiksebunden. Dryp citronsaft over og hæld cheeseblandingen over. Bag den 1 time ved 150 grader. Afkøl.
Coulis: Kom husblassen i koldt vand i 15 min. Kog hindbær, jordbær i mindre stykker og sukker op. Lad det simre i 10 min. Vrid husblassen for vand og kom dem i coulisen, rør rundt til de er smeltet helt. Afkøl det til det begynder at stivne, og fordel det så over cheesecaken. Sæt den på køl til den skal serveres.
