Fra “Summerbird”
Chokoladefyld:
2 dl fløde
20 g honning
20 g flydende glukose
200 g god mørk chokolade, hakket
Lagkagebund:
4 æg
125 g florsukker
Kornene fra 1 vanillestang
55 g hvedemel
30 g kartoffelmel
20 g kakao
Hindbærsaft:
100 g hindbær
50 g sukker
50 g vand
Andet:
300 g moste hindbær
300 g marcipan
Chokoladefyld: Kog fløde, honning og glukose og hæld det over den hakkede chokolade. Rør indtil konsistensen er glat og køl herefter ned.
Lagkagebund: Pisk æg, florsukker og vanille hvidt og luftigt. Bland mel, kartoffelmel og kakao sammen og vend forsigtigt blandingen i æggemassen. Smør dejen ud på bagepapir i ca 2 cm tykkelse og bag bunden i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 8 minutter.
Hindbærsaft: Kog alle ingredienserne til en simpel sirup og is det.
Sådan samles rouladen: Tag bagepapiret af lagkagebunden og læg den på et nyt stykke bagepapir. Med en pensel smøres et lag sirup på lagkagebunden. Smør derefter et lag chokoladecreme på lagkagebunden. Gem noget til marcipanen. Slut med et lag af de moste hindbær.
Rul nu rouladen så stramt du kan. Pak den ind i staniol, så den holder formen og lad køle et par timer. Tag marcipan og rul tyndt ud mellem 2 stykker bagepapair. Smør marcipanen med resten af chokoladecremen. Rul så marcipanen om rouladen og drys rouladen med kakao.
