Fra “Det søde liv”.
6 personer
Nougatcreme:
250 g blød nougat
4 dl piskefløde
Nøddegrissini:
300 g hvedemel
150 g blødt smør
100 g flormelis
1 æg
kornene fra ½ vaniljestang
100 g finthakkede hasselnøddekerner
Pynt:
50 g blød nougat
en anelse flormelis
Nougatcreme: Smelt nougaten i en skål over vandbad. Pisk fløden til let skum. Tag nougaten op af vandbadet. Kom 1/3 del af den let piskede fløde i den godt lune nougat og pisk kraftigt. Hæld derefter nougatfløden op i den resterende let piskede fløde og vend det forsigtigt, men hurtigt sammen. Så snart cremen er ensartet, hældes den på glas. Opbevar glassene på køl, indtil de serveres kolde med sprøde nøddegrissini og revet nougatpynt.
Nøddegrissini: Ælt alle ingredienser, undtagen 3 spsk finthakkede hasselnødder, sammen til en ensartet dej. Stil dejen koldt i en ½ time. Udrul dejen I lige lange, meget tynde pølser på ca 10 cm X 0,5 cm. Rul til sidst de tynde dejpølser i finthakkede hasselnødder. Bag dejpølserne i ovnen på en bageplade med bagepapir ved 150 grader, til de er sprøde og gyldne. Det tager ca. 15 min.
Pynt: Riv iskold nougat fint på rivejernet direkte over de kolde nougatglas. Drys en anelse flormelis over, inden de serveres.
