4 pers
4 rødspætter
100 g blandede nødder (fx pinjekerner og mandler)
2 spsk olivenolie
parmesan
små tomater
honning
salat
Brun nødderne på en pande, og blend dem med olivenolie til en pesto. Halver fileterne på langs og læg dem i forlængelse af hinanden. Smør nødde-pesto på og rul dem sammen. Stil dem i et fad og drys dem med salt og peber. Halver tomaterne og dryp dem med honning og bag dem i 40 min ved 100 grader. Bag rullerne ved 225 grader i 15 min. Læg dem på en salatbund og pynt med frisk parmesan og honning tomater.
