½ pose frisk rosenkål
1 håndfuld tørrede tranebær
½ dl ristede pinjekerner
1 fed finthakket hvidløg
½ frisk rød chili, finthakket
100 g feta
olivenolie
salt og peber
Dressing:
saft fra 1 appelsin
2 spsk olivenolie
1 tsk flydende honning
salt og peber
Skyl rosenkålene og skær stokken fra. Del rosenkålene i blade, det tager lidt tid og er lidt besværligt. Skyld dem godt og dup dem tørre. Hæld lidt olivenolie i en sauterpande eller en gryde og svits dem sammen med finthakket hvidløg og chili. Krydr med salt og friskkværnet peber. Lad dem svitse nogle minutter, men uden at de tager for meget farve eller hvidløg og chili bliver brændte. Tag dem af varmen og hæld dem op i en skål. Bland med ristede pinjekerner og solsikkekerner og soltørrede tranebær. Ryst dressingen sammen og hæld den over salaten. Bland det godt sammen og lad det stå og trække lidt inden servering.
