1 aubergine
1 ½ tsk tahin
saft af 1 citron
½ tsk salt
4 fed hvidløg
olivenolie
persille
Del auberginen på langs og kom den i ovnen ved 175 grader i ½ time. Mærk med en gaffel om den er gennem bagt, den skal gå let igennem. Tag skindet af og blend med tahin, citronsaft og hvidløg til en glat masse.
Server den i en skål, dryppet med olivenolie og drysset med hakket persille.
Server grønsager, brødstykker eller chips til.
