250 g marcipan
2 æggehvider
Creme:
200 g god mørk chokolade
150 g smør
125 g flydende honning
4 pasteuriseret æggeblommer
4 pasteuriseret æggehvider
Hindbærpure:
1½ dl vand
50 g sukker
250 g hindbær
Smuldr marcipan i en skål og pisk den med æggehvider, så det bliver en ensartet konsistens. Hæld massen i en springform og bag bunden ved 200 grader i ca. 8-10 minutter. Afkøl bunden.
Creme: Smelt chokolade sammen med smør og honning i en skål over vandbad. Rør i chokoladecremen og afkøl den. Bland æggeblommerne i chokoladecremen. Pisk hviderne stive. Lad chokoladecremen hvile indtil den begynder at stivne. Når cremen viser tegn på at stive, så vend de stiftpiskede hvider forsigtigt i. Fordel cremen over den afkølede bund og stil kagen koldt til den skal serveres.
Hindbærpure: Kog vand og sukker til en klar lage. Blend hindbærrene med sukkerlagen og sæt pureen koldt til den skal serveres til kagen.
