Fromage:
5 dl piskefløde
4 stk pasteuriserede æggeblommer
100 g sukker
½ vaniljestang
3/4 dl hyldeblomstsaft
1½ lime
4 husblas
Chokoladebund:
180 g smør
300 g chokolade
200 g flormelis
5 pasteuriserede æggeblommer
5 pasteuriserede æggehvider
60 g flormelis
Kakao til at drysse over
Fromage: Sukker, vaniljekorn og revet limeskal blandes sammen og står lidt for at give smag. Husblassen sættes i blød i koldt vand. Sukkerblandingen og æggeblommer piskes hvidt og vendes med flødeskum og halvdelen af limesaften. Husblassen smeltes i den resterende limesaft. Husblassen vendes i moussen.
Chokoladebund: Smør og chokolade smeltes og piskes koldt og stift med blommer og flormelis. Æggehvider og flormelis piskes stift. Masserne vendes roligt sammen for at bevare bundens luftighed. Kommes i en springform. Bages ved 170 grader i cirka 25 minutter. Afkøles.
Kom fromagen i en sprøjtepose og sprøjt den ud i små toppe på kagen. Drys kakao over og server.
