10 pers
1 kg kyllingbryst
2 spsk olivenolie
salt og peber
saft af 2 lime
2 spsk olie
500 g bulgur
2 hønsebouillon
vand
2 bk bacon
3 håndfuld blandet salat
1 agurk
1 melon Galia
1 bt forårsløg
Rucoladressing:
5 dl creme fraiche 18%
500 g feta
120 g rucola
3 dl persille
saft af 2 lime
3 fed hvidløg
peber
Skær kyllingbrysterne i 3 dele, og krydr med salt og peber. Steg dem i olivenolie og læg dem i en lage af olie, limesaft, 1 tsk salt og peber. Lad dem køle af. Bland bulgur, vand og hønsebouillon og lad det koge i 7 min. Afkøl. Steg bacon sprød, og skær salat, agurk, melon og forårsløg i mindre stykker. Blend samtlige ingredienser til dressingen. Bland 3 dl af dressingen med bulguren og læg den på et stort fad. Kom salat, grønsager, kylling i mindre stykker og melon rundt om. Pynt med bacon og server med dressing og brød til.
