Forlorne mini harer i fad
4 pers
Fars:
500 g hakket svinekød
1 revet løg
1 æg
1/2 dl mælk
2 spsk hvedemel
8 skiver bacon
3 dl vand
Brun sauce:
Stegesky fra kødet (3-4 dl)
2 spsk marzina
1 dl vand
1 dl piskefløde
2 tsk ribsgelé
Saucekulør
Salt og peber
Rør farsen sammen af hakket kød, revet løg, æg, mælk, hvedemel, salt og peber. Form farsen til 4 små farsbrød og læg dem i et ildfast fad. Halver baconskiverne og fordel dem på toppen af de små farsbrød. Hæld ca 3 dl vand i fadet og sæt fadet i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter.
Tag de færdigstegte harer op af fadet og læg dem på en tallerken. Hæld væden fra fadet (stegeskyen) igennem en sigte over i en gryde, så eventuelle urenheder sies fra. Læg de små harer tilbage i det tomme fad og sæt det i den slukkede ovn, så de holdes varme, imens saucen laves. Bring stegeskyen i kog i gryden. Bland marzina og vand sammen og hældes i skyen under piskning. Bring atter gryden i kog og lad den koge i et par minutter, så saucen tykner. Tilsæt fløde og smag til med ribsgelé, salt og peber. Juster farven med madkulør.
Tag fadet med de små harer ud af ovnen, hæld saucen ved harerne og server straks med kogte kartofler, syltede agurker og evt. ribsgele.
