4 pers som forret
2 pers som hovedret
Ca. 1 kg blåmuslinger
3-4 dl hvidvin
1 stor gulerod
1 stor porre
1 fed hvidløg
salt og peber
Muslingerne rengøres og tjekkes om de er lukket. Hvis der er åbne muslinger iblandt skal de lukke sig sammen, når de slås mod køkkenbordet. Lukker muslingen sig ikke er den død, og skal kasseres. De må ikke spises, da dårlige muslinger kan give en solid skaldyrsforgifning. Når de er tilberedte, skal de muslinger som ikke har åbnet sig kasseres, da de var døde før de blev tilberedt.
Grønsagerne skrælles og renses og skæres i små tern. Hvidvinen varmes op i en stor gryde og grønsagerne dampes heri i et par minutter. Der smages til med salt og peber og muslingerne tilsættes og damper under låg i ca. 5 minutter, eller til de har åbnet sig. Rør rundt i gryden et par gange.
Muslingerne anrettes, husk at kassere evt. lukkede muslinger.
Server de lune muslinger med brød og evt. en salat til.
