6-8 pers
25 rejer med skal
10-15 blåmuslinger
300 g krydret oksekøds pølse
8-10 kyllingelår
Sofrito:
60 g bacon i tern
1 dl olivenolie
2 løg
1 fed hvidløg
1 grøn peber
1 tomat
7 dl løseris
1 tsk gurkemeje
1½ l vand
1 tsk salt
Evt. safran
1 ½ dl ærter
Pynt:
2 citroner
Muslingerne rengøres og tjekkes om de er lukket. Hvis der er åbne muslinger iblandt skal de lukke sig sammen, når de slås mod køkkenbordet. Lukker muslingen sig ikke er den død, og skal kasseres. De må ikke spises, da dårlige muslinger kan give en solid skaldyrsforgifning. Når de er tilberedte, skal de muslinger som ikke har åbnet sig kasseres, da de var døde før de blev tilberedt.
Brun kyllingelårene og pølser, hvis de er rå, sæt dem til side. Lav Saofritoen ved at brune baconen, og kom olie, hakket løg og hvidløg, peberfrugt og tomat i små tern ved og lad det koge tykt. Kom ris, salt, gurkemeje, evt. safran og vand på panden, og lad det koge op. Fordel kød og ærter over og kom den i ovnen ved 200 grader i ½-1 time, til alt væsken er væk. 5-10 min før den er færdig kommes rejer og muslinger på.
Pynt med citronbåde.
Tip: Man kan komme lige det kød på man vil, fisk, blæksprutte, svinekød osv.
