8 stk
250 g røget laks
2 dl creme faiche 38%
100 g rejer
60 g rød kaviar
1 spsk hakket purløg
1 spsk hakket dild
nogle dråber tabasco
1 tsk citronsaft
½ dl piskefløde
2 husblas
Pynt:
Fint hakket dild
Tynde agurke stave
Hele purløg
Salat
Beklæd 8 forme med laks. Det må gerne hænge lidt ud over siderne. Kom husblas i koldt vand og lad det stå i 15 min. Rør creme faiche, hakket rejer, kaviar, purløg, dild, tabasco og citronsaft sammen. Varm fløden op og klem vandet ud af husblassen og kom den i fløden. Rør til husblassen er smeltet og kom det i rejemoussen. Fordel moussen i formene og pak laksen ind over. Stil dem koldt natten over.
Del dem på midten og dyp dem i hakket dild. Kom dem på et salat blad og kom agurke stave og purløg på, så det ligner en sommerfugle. Server med flute.
