4-6 pers
Ca. 12 pandekager
Majspandekager:
500 g majsmel
4 æg
7 dl mælk
2 spsk olie
1 tsk salt
Oksekødsfyld:
500 g hakket oksekød
1 tsk olie
2 fed hvidløg, pressede
2 løg, finthakkede
1/2 spidskål, fintstrimlet
4 gulerødder, revne
2 spsk paprika
1 tsk spidskommen
1/2 tsk chennypeber
1/2 tsk chili pulver
salt og peber
100 g revet ost til gratinering
Majsmel, æg og halvdelen af mælken kommes i en skål og røres til en klumpfri dej. Herefter tilsættes resten af mælken samt olie og salt. Steg pandekagerne gyldne og lækre på en pande med lidt smør.
Varm olien op i en stor gryde og svits hvidløg og løg heri. Herefter tilsættes oksekødet og det brunes godt af. Tilsæt kål i fine strimler, når den er faldet sammen tilsættes revet gulerod og krydderier. Læg låg på gryden, lad det hele simre i 10-15 minutter og smag herefter til med salt og peber.
Læg 2 spsk fyld på midten af hver pandekage og rul eller fold pandekagen sammen. Fortsæt til alle pandekagerne og alt fyldet er brugt og læg dem i et ildfast fad eller en bradepande. Drys med revet ost og gratiner pandekagerne i ovnen ved 200 grader i ca 15 minutter til osten er smeltet. Server pandekagerne med salsa, creme fraiche og guacamole og evt. en grøn salat.
Tip: Pandekagerne kan også laves på hvedemel eller halvt hvedemel og halvt majsmel.
