4 pers
1 mango
3 pasteuriserede æggeblommer
100 g sukker
4 blade husblas
saften af 1 lime
3 pasteuriserede æggehvider
1 dl piskefløde
Husblasen udblødes i koldt vand. Pisk sukker og æggeblommer godt til det bliver hvidt. Smelt husblasen og rør det i en tynd stråle i æggemassen. Mangofrugten skrælles og stenen fjernes. Blend kødet sammen med limesaft og rør det i æggemassen. Pisk hviderne stive og vend dem i. Pisk fløden stiv og vend også dem i. Hældes i glas og stilles i køleskabet i mindst 2 timer. Pynt med limeskal i strimler.
