4-6 pers
6 æg
1/2 dl piskefløde
2 tortillas
10 g smør
3 skiver syltet jalapeno, hakket
1 peberfrugt, hakket
1/2 løg, hakket
2 tomater, hakket
100 g revet ost
Persille, hakket
Salt og peber
Pisk æg og fløde sammen med salt og peber. Sæt det til side. Steg tortillas på en pande til de bliver sprøde. Knæk den mindre stykker, og sæt dem til side. Kom smør på panden og steg jalapeno, peberfrugt og løg i 3-4 min. Kom hakket tomater og tortillas i, vend rundt. Skru ned for varmen og tilsæt æg. Rør forsigtig rundt til æggemassen er næsten stivet. Kom revet ost ved og vend rundt. Tag af varmen og drys med persille. Server med salsa og creme fraiche.
