12 stk
125 g smør
105 g sukker
2 æg
0,8 dl solbærsaft f.eks Ribena
225 g mel
1 ½ tsk bagepulver
12 tsk solbærsyltetøj
Glasur:
105 g smør
185 g flormelis
1 spsk solbærsaft
1 ½ spsk solbærsyltetøj
Tænd ovnen på 180 grader. Pisk smør og sukker luftigt, tilføj et æg af gangen og pisk godt imellem. Vend solbærsaft, mel og bagepulver i og fyld 12 muffinsforme. Bag i 15-20 min og tag dem ud og afkøl. Skær en lille stykke ud af hver kage i toppen og fyld med syltetøj, skær lidt af kagelåget og kom den på igen.
Pisk smør og flormelis glat med en el-pisker til glasuren. Tilsæt saft og syltetøj og pisk til en luftig glasur, måske skal der tilsættes lidt mere flormelis hvis den er for tynd, prøv dig frem. Top muffins med glasur.
