3 flute
350 g hvedemel
150 g durummel
60 g rucola
20 g gær
4 dl vand
15 g salt
Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, mel og rucola. Ælt til en ensartedej. Lad den hæve natten over i køleskabet. Del den i 3 og form til flute. Sprøjt vand på dem og lad dem hæve i 1-2 timer. Sæt dem i ovnen på 250 grader i 12-15 min. Sprøjt vand på dem et par gange med en forstøver i løbet af de første par min.
