2 kyllingebrystfileter
1 håndfuld grønne vindruer uden sten, halveret
1 håndfuld røde vindruer uden sten, halveret
2 mandariner i både
2 spsk birkes
250 g pasta
1 håndfuld mandel, grov hakket
Dressing:
1½ dl creme fraiche
2 spsk mayonnaise
salt, friskkværnet peber
1 bdt. frisk dild, finthakket
Varm lidt olivenolie op på en pande og steg kyllingebrystfileterne, krydr med salt og peber. Når kødet er netop gennemstegt, så tages det af panden og køler af. Rives i mundrette stykker.
Kog pastaen efter anvisning på emballagen, til den er al dente. Hæld vandet fra og overhæld med koldt vand, lad det dryppe af.
Bland kylling, pasta, mandariner, vindruer, birkes og halvdelen af mandler sammen. Bland creme fraiche, mayonnaise, dild, salt og friskkværnet peber sammen, smag det til. Bland det i kyllingeblandingen, der skal bare være så meget dressing, så ingredienserne lige bliver dækket af dressingen. Hæld på et fad og drys med resten af mandlerne. Server med brød.
