Thai Pad Se Ew
4 pers
400 g brede risnudler
350 g oksekød
1 broccoli.
3 fed hvidløg
2 æg
3 spsk olie
Marinade:
1 spsk østersauce
1 spsk soja
1 tsk brun farin
Sauce:
2 spsk olie
3 spsk soja
2 spsk østersauce
2 spsk fiskesauce
2 tsk riseddike
2 tsk brun farin
Olie til stegning
Peanuts
Læg risnudler i fingervarmt vand i ca 30 min, så de bliver bløde. Kom dem i en si og lad dem dryppe af. Imens røres marinaden sammen. Skær oksekødet i tynde strimler og vend dem i marinaden. Del broccolien i små buketter og hak hvidløgene fint. Bland saucen og stil den til side. Pisk æggene sammen i en lille skål.
Varm en wokpande op med 1 spsk olie, så den bliver rigtig varm. Kom hakket hvidløg og oksekøds strimlerne i og svits det 1-2 min. Tilsæt broccoli og rør det godt rundt 1 min mere. Flyt det hele hen i den ende side af panden og hæld æggene ud på den frie bund. Rør i det mens det stivner, og bland det så med resten. Tag det af panden på en tallerken, og varm panden op igen med 2 spsk olie. Kom de bløde afdryppet nudler på pande og vend det godt rundt i olien. Hæld saucen over og vend det godt rund i 2-3 min til nudlerne er tilberedt. Kom kødet og grønsagerne tilbage på panden og vend det godt rundt.
Servers med det sammen med peanuts til.
