Kardemommesnurrer
15 stk
Dejen:
65 g smør
2 1/2 dl mælk
25 g gær
40 g rørsukker
1 æg
10 g stødt kardemomme (ca. 2 spsk)
500 g hvedemel
1 tsk salt
Remonce:
150 g smør ved stuetemperatur
200 g brun farin
10 g stødt kardemomme (ca. 2 spsk)
100 g marcipan
Pynt:
50 g sukker
25 g vand
25 g glukosesirup
2 g stødt kardemomme (ca. 1 tsk)
10 g perlesukker
Dejen: Smelt smørret og lad det køle let af. Opløs herefter gæren i mælk. Tilsæt sukker, kardemommefrø og æg og pisk det let i hånden. Tilsæt hvedemelet og rør, når den er begyndt at samle sig tilsættes salt og smøren, og dejen røres videre. Ælt dejen godt sammen og læg den til hævning i 1-1 1/2 time. Lav i mellemtiden remoncen.
Remonce: Bland smør, brun farin, kardemomme og marcipan sammen. Når dejen er færdighævet rulles den ud til en rektangel på 30 x 60 cm. Smør remoncen ud på dejens overflade. Fold siderne ind over dejen så den får størrelsen 30 x 30 og skær strimler af dejen på cirka 2 cm tykkelse og slå en knude på dem.
De kan fryses ned nu og så tøes op natten over i køleskabet før de skal bruges.
Lad dem efterhæve på en bageplade i cirka 45 minutter, inden de bages ved 200 grader i 10-12 min.
Pynt: Kog sukker, vand og glukosesirup op til sukkeret er smeltet og pensel de friskbagte snurre med sukkerlagen, drys herefter med kardemomme og perlesukker.
Nydes helst sammen dag de bages.
