Æblesmør med vanilje og kanel
2 små glas
Æblemos:
1,2 kg æbler
2 dl vand
1 dl æblecidereddike
Æblesmør:
Ca. 550 g æblemos
150 g brun farin
75 g sukker
1 stang kanel
1/2 vaniljestang
Æble mos: Vask æblerne grundigt, skær dem i kvarte og fjern stilken og blomsten. Behold kernehuset og skrællen, da der er pektin i begge dele og det fungerer som fortykningsmiddel. Æbler, vand og æblecidereddike hældes i en gryde, og sættes i kog. Lad æblerne kog helt ud ved svag varme under låg. Det tager cirka 1 time. Hæld nu det hele op i en sigte, så du får sorteret alle skræller og kernehuse fra og står tilbage med en fin æblemos.
Æblesmør: Bland nu æblemosen med brun farin, sukker, kanel og skrab kornene ud af vaniljestangen og smid stangen i også. Lad det nu koge ved svag varme i cirka 1 1/2 time, rør i det engang imellem. Test om den er tyk nok ved at komme lidt på en tallerken og lad det køle lidt af, træk en finger igennem og hvis det ikke flyder sammen så er den færdigt. Man kan lade det koge tykkere ved at give det helt op til 1 1/2 time mere, det kommer an på hvad man kan lide. Den skal have marmelade konsistens. Hæld den i skoldet glas og opbevar dem i køleskabet.
Brug det til morgenmad bare som marmelade eller på ost. Eller kom det på skyr eller græsk yoghurt. Det smager også rigtig godt til smeltet gedeost på brød, som en lille snack.
