Asiatisk inspireret nudelsalat
4 pers
200 g glasnudler
175 g hvidkål
2 håndfulde edamamebønner
1 mango
3 forårsløg
1 gulerod
3 spsk sød chilisauce
1 spsk peanutbutter
1 håndfuld peanuts
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, lad dem afdryppe i en si. Snit hvidkålen så fint som muligt. Skræl mangoen, fjern stenen og skær den i fine tern. Forsløgene skæres i fine skiver og gulroden skæres i fine strimler. Lav en dressing af sød chilisauce og peanutbutter. Bland alle grøntsagerne sammen med nudlerne, fordel sød chilisauce over, bland nudelsalaten rundt og drys til sidst med peanuts. Server nudelsalaten som tilbehør eller alene med noget lækkert brød.
