4 pers
3 mellemstore auberginer
1 ds flådet tomater
3 1/2 dl creme fraiche
1/2 dl piskefløde
200 g parmesan
100 g revet ost
Olivenolie
Salt og peber
Skær aubergine i skiver og grill dem på en grillpande på begge sidder. Imens kommes creme fraiche og piske fløde i en gryde og varmes op til kogepunktet. Kom halvdelen af parmesan osten i og rør til det er smeltet. Smag til med salt og peber.
Blend de flådet tomater til en jævn masse. Kom olivenolie i bunden af et ildfast fad og læg 1/3 del af auberginer, 1/3 af de flådet tomater og 1/3 af parmesan osten. Læg 3 lag og slut af med parmesan creme. Drys ost over og bag den i 40 min ved 190 grader.
