Blomme roulade
6-8 pers
Dej
200 g sukker
3 æg
120 g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
Blommemousse:
5 blommer
50 g sukker
1 tsk vaniljesukker
1 spsk citronsaft
3 husblas
2 1/2 dl fløde
Kom husblas i koldt vand i 10 min. Imens skylles og fjernes stenene på blommerne. Skær dem i mindre stykker og kom dem i en gryde sammen med sukker, vanilje og citronsaft. Lad det simre i 5 minutter og tag det af varmen, blend det til en jævn masse. Klem vandet af husblasen og kom dem ind i den varme blommegrød. Rør godt rundt og lad det afkøle til det er helt koldt i køleskabet, gerne til næste dag.
Pisk sukker og æg sammen i 5 minutter. Bland mel og bagepulver og vend i det æggemassen. Spred dejen ud på en bageplade med bagepapir. Bag den i 7-9 min ved 200 grader. Tag den ud af ovnen og drys sukker ud over et andet stykke bagepapir, og bunden over på det. Træk bagepapiret der ligger øverst af.
Pisk fløden stiv, og vend den kolde blommegrød, der lige er pisket igennem, i flødeskummen. Fordel det på bunden og rul rouladen sammen. Lad den gerne stå på køl et pr timer inden den skæres ud.
