4 pers
1 kylling ca. 1500 g
25 g smør
½ dl olivenolie
3 fed hvidløg, knust og finthakket
fintrevet skal af ½ citron
4 kviste friske rosmarin, hakket
3 kviste frisk timian, hakket
1 spsk oregano
1 tsk røget paprika
salt, friskkværnet peber
Skyl kyllingen godt under koldt vand og sørg for at alle indmadsrester er helt væk. Dup den helt tør og klip langs rygbenet, så den kan spredes ud. Bland alle krydderier, hvidløg, og citronskal sammen i en skål. Tag lidt under halvdelen fra og rør det sammen med smørret. Hæld olie i resten af krydderiblandingen og rør det godt rundt. Krydr først under siden af kyllingen med salt, friskkværnet peber og ganske lidt af olieblandingen, gnid det ind i kyllingen. Vend den om og løsn forsigtigt skindet på brystet af den og på lårene og fordel smørret under skindet. Hæld resten af olieblandinge ud over kyllingen lidt efter lidt og gnid det godt ind i skindet. Krydr med lidt salt og friskkværnet peber og sæt den så ud på grillen med indirekte varme. Grill den i 1 ½ time til den er gennemstegt. Den skal være 80-83 grader i låret med et stegetermometer.
Parter den i passende stykker og server.
