Marengsbund:
6 æggehvider
275 g sukker
3 spsk kakao, sigtet
1 tsk vinseddike
50 g mørk chokolade, finthakket
Fyld:
3 dl piskefløde
200 g flødeost naturel
2 bananer
½ citron
4 passionsfrugter
2 spsk flormelis
1 spsk vanillesukker
3-4 kiwifrugter
½ bakke friske jordbær
Forvarm ovnen til 180 grader. Tegn en cirkel på bagepapir med ca. 26 cm. i diameter. Pisk æggehviderne stive, pisk sukkeret i lidt ad gangen. Hæld eddike i, sigt kakaoen i og tilsæt chokolade. Vend det forsigtigt rundt, så det hele er godt blandet. Fordel massen på den tegnede cirkel, glat den lidt ud. Stil den i ovnen i midten og skru ned på 150 grader. Bages i 1-1 1/4 time. Kanten skal være sprød og toppen skal være tør, men du skal kunne fornemme det bløde og seje indre. Sluk for ovnen og lad marengsbunden køle helt af inde i ovnen.
Lige inden servering piskes fløden til ret stift skum og flødeosten vendes i, så det er godt fordelt. Mos bananerne og dryp dem med lidt citronsaft, kom det i flødeoste-massen sammen med kødet fra passionsfrugterne, vend det hele godt rundt. Smag til med flormelis og vanillesukker. Fordel massen på den helt kolde chokolade marengs. Pynt med skiver af kiwi og halverede friske jordbær.
