Grove pirogger med grønsager, skinke og ost
Ca. 18 stk
Dej:
25 g gær
2 dl vand
2 dl yoghurt
2 tsk salt
2 æg
200 g revet grønsager, f.ex gulerødder og broccoli
3 spsk olie
250 g grov mel
600 g hvedemel
Fyld:
1 porre
150 g revet grøntsager, f.ex gulerødder og broccoli
200 g skinke i strimler
150 g revet ost
1 dl creme fraiche
1 1/2 tsk oregano eller timian
Salt og peber
Æg til pensling
Sesamfrø
Bland vand med yoghurt og udrør gæren her. Tilsæt salt, æg, revet grønsager og olie og rør det hele godt sammen. Kom grahamsmel og dernæst hvedemel i dejen lidt efter lidt og rør, til den er glat og smidig. Sæt dejen til hævning 1 1/2 time.
Imens laves fyldet. Snit porren i tynde skiver og steg den et par min på en pande med lidt olie. Kom grønsagerne ved og steg videre i 5 min. Tilsæt skinke og svits det yderligere nogle min. Vend creme fraiche, oregano, salt og peber i, og tag pande af varme. Lad det afkøl lidt og vend revet ost i.
Rul dejen ud så den er 1/2 cm tyk og skær runde cirkel ud med en diameter på ca. 10-12 cm. Fordel fyldet på cirkelerne ene side og fold halvdelen af dejen over. Tryk med en gaffel langs kanten, så fyldet ikke flyder ud under bagningen. Lad dem efterhæve 1/2-1 time, og pensl med æg og drys med sesamfrø. Bag dem ved 180 grader i ca. 20-25 min. Afkøl dem på en rist, er bedst nybagte.
