Giver ca. 650 g
1 l sødmælk
½ l piskefløde
1 tsk salt
3 spsk hvidvinseddike
Bring mælk og piskefløde til at koge sammen med saltet ved medium varme. Rør jævnligt. Sluk for varme og rør eddiken i. Lad det stå i 2-5 min til man kan se det skiller.
Kom et rent viskestykke i en si med en skål under og hæld massen i og lad det stå 2 timer på køkkenbordet. Hæld væsken fra og kom skål, si, viskestykke og ostemasse i køleskabet natten over, til en fast masse.
Kom ricottaen i en beholder og opbevar den i køleskabet i op til en uge.
