Dej:
700 g mel
400 g sukker
150 g fint blendet mandler
1 stang vanilje
500 g smør
2 æg
Rårørt hindbærmarmelade:
600 g hindbær
200 g sukker
Rårørt hindbærmarmelade: Hindbærerne renses og puttes i en skål. Sukkeret røres i og smages til.
Dej: Smørret smuldres i melet. Sukker, vaniljekorn og mandler blandes i. Det hele samles med æggene. Dejen deles i 2 og udrulles til bradepande plader og afkøles i 15-20 minutter. Dejen tages ud af køleskabet og den ene placeres på en bageplade, og smør den rårørte hindbærmarmelade i passende mængde på. Den anden dejplade lægges nu forsigtigt over den første. Efterfølgende prikkes hele kagen med gaflen. Bages ved 210 grader i 20 min, til den er gylden brun. Afkøl den helt.
Lav en skabelon og skær hindbærsnitten ud efter formen.
Hvid chokoladeglasur
100 g hvid chokolade
25 g smør
200 g flormelis
4-5 spsk kogende vand
Chokolade og smør smeltes over vandbad, florsukker tilsættes og røres lindt. Vandet kommes lidt af gangen i til sidst for at give glasuren den rigtige konsistens. Smør glasuren ud som kjole på hindbærsnitten. Pynt med friske hindbær, rød slik og andet.
