24 stk
5 dl sødmælk
25 g gær
125 g rørsukker
950 g mel
1 æg
150 g smør
1 spsk kardemomme
1 spsk salt
Kanelremonce:
150 g smør
150 g flormelis
2 spsk kanel
1 spsk vanillesukker
1 spsk mel
samt et æg til pensling
Rør gæren ud i den kolde mælk. Tilsæt rørsukker, kardemomme, salt, mel og æg. Ælt dejen sammen, skær dit smør i små tern og ælt dem med ind i dejen. Ælt til dejen er blød og smidig. Lad dejen hæve i køleskabet i ca 8 timer. Tag den ud og lad den få stuetemperatur en times tid eller to på køkkenbordet.
Kanelremonce: Smelt dit smør i en lille gryde. Tilsæt flormelis, kanel, vanillesukker og mel. Rør det hele grundigt sammen og sæt blandingen til afkøling på køkkenbordet, ikke i køleskab så bliver den for stiv, og så er den ikke til at arbejde med. Tænd ovnen på 200 grader. Drys lidt mel ud på et bord og pres dejen ud til en firkant med fingrene på omtrent 50×60 cm. Smør kanelremoncen ud over. Fold 1/3 af dejen ind mod midten. Træk den modstående side ind over. Skær dejstrimler ud, i omtrent 2 cm bredte. Drej hvert stykke om sig selv nogle gange. Lav begyndelsen på en knude, men lad dejenderne blive under krøllene. Sæt krøllerne på bagepapir og pensle dem med æg. Lad dem efterhæve 1 times tid, bag dem i 15 min.
Tip: De kan fryses, tø dem op og lun dem 5 minutter ved 200 grader og de er som nybagte.
