Kokos Cheesecaketern
28 stk
Bund:
28 Oreos
100 g smeltet smør
Cheesecake:
200 g flødeost
120 g sukker
2 æg
1/2 tsk vaniljeekstrakt
Kokos toppen:
2 dl piskefløde
60 g brun farin
100 g smør
1 dl sirup
4 dl kokosmel
Pynt:
Ca. 50 g mørk chokolade
Tænd ovnen på 175 grader. Fór en bradepande på ca. 30×20 cm med bagepapir. Lav bunden ved at hakke Oreos i en foodprocessor til fine krummer, og rør det sammen med smeltet smør. Kom der i bradepanden og tryk det godt sammen, brug f.ex bunden af et glas. Pisk flødeost og sukker sammen med en elpisker, tilsæt æg og vanilje, og pisk det til en jævn masse. Hæld den over Oreos bunden og bag den i ovnen i ca. 35 min. Lad den afkøle helt, gerne i køleskabet.
Lav karamellen imens kage er i ovnen. Rør fløde, farin, sirup og halvdelen af smørret sammen i en gryde. Kog i ca 5-10 min og tag den af varmen, kom resten af smørret i og afkøl også karamelsaucen helt, gerne i køleskabet.
Når alt højest har stuetemperatur, deles karamellen i 2 dele, den ene del fordeles ud over kagen. Den anden del blandes med kokosmel, og spredes udover kage til sidst. Smelt chokolade og lav et flot mønster på kagen.
Stil den koldt til den skal servers, hvor den bliver delt i 28 mindre stykker.
