Iceberg med thaikrydret svinekød og nudler
2-3 pers
250 g risnudler
500 g hakket svinekød
Lidt olie til stegning
1 spsk karrypasta
1 tsk fintrevet frisk ingefær
1 løg
Saften fra ½ lime
1 spsk sød chilisauce
1 spsk fiskesauce
1 iceberg med løse blade
1 agurk
½ dl hakkede cashewnødder
Kog nudlerne som anvist. Lynsteg kødet i lidt olie sammen med thaikarry, ingefær og finthakket løg i 3-5 min. Tilsæt limesaft, chilisauce og fishsauce, og steg videre endnu 1 min. Pil forsigtigt bladene af iceberg salaten så de danne skåle. Halver agurken, fjern kernerne med en ske og skær den i skiver.
Fordel nudlerne i salatskålene og kom kødet hen over og drys med agurk og nødder og server.
