Kylling i tomatsauce med mascarpone
4 pers
600 g kyllingebryst
10 g smør
1 rød chili
2 løg
4 fed hvidløg
1 spsk olie
1 ds tomatpuré 70 g
2 ds flådet tomater
1 spsk sukker
1 spsk tørret rosmarin
1 spsk tørret timian
1/2 bt frisk basilikum
250 g mascarpone
salt og peber
Forvarm ovnen til 200 grader. Fjern kernerne fra chilien og pil løg og hvidløg. Hak det hele fint. Varm olie op i en gryde og svits løgene, hvidløg og chili heri ved lav varme i ca. 10 minutter.
Skær imens kyllingen i mindre stykker, fordel på en bageplade beklædt med bagepapir og læg et par klatter smør henover. Steg kyllingen i ovnen i 20 minutter.
Når løgene er klare og møre, tilsætte tomatpuré og svitses med et kort øjeblik. Blend de flådet tomater til en jævn masse og kom det i gryden sammen med sukker, timian, rosmarin og finthakket basilikum. Bring sovsen i kog og lad simre under låg i ca. 5 minutter. Rør så mascarponen i saucen og bring i kog igen. Lad simre yderligere 5 minutter og smag til med salt og peber. Rør de færdigtstegte kyllingestykker i sovsen. Server retten varm med spagetti squash eller pasta.
