Banan trifli med karamel
4-6 pers
Creme:
3 dl sødmælk
110 g sukker
1 tsk vaniljesukker
1 ds kondenseret mælk
40 g Maizina
4 æggeblommer
Salt karamelsauce:
125 g sukker
15 g smør
1 1/2 dl piskefløde
1/4 tsk havsalt
2 1/2 dl piskefløde
3-4 banan
1 pk ladysfinger
Creme: Rør sødmælk, sukker og vanilje sammen i en gryde og varm det stille og roligt op, til lige inden det koger. Pisk kondenseret mælk, Maizena og æggeblommer sammen. Hæld den varme mælk over æggeblandingen mens der piskes. Kom det tilbage i gryden og varm forsigtigt op mens der piske, til det tykner. Afkøl helt i køleskabet.
Salt karamelsauce: Smelt halvdelen af sukkeret til gylden karamel i en tykbundet gryde. Tilsæt smørret, og rør det ud i karamellen. Rør så fløden i lidt ad gangen, måske vil noget af karamellen klumpe, men det skal nok koge ud. Hæld den sidste halvdel af sukker i, og kog sovsen igennem, indtil sukker og eventuelle karamelklumper er smeltet. Smag til med havsalt, og lad karamellen køle til stuetemperatur.
Piske piskefløde stiv og vend 3/4 med den afkølet creme. Kom 1/4 af creme i en høj skål og dæk med ladysfinger, kom 1/5 salt karamel over og bananer i skiver.
Blev ved med at lægge lagene til der ikke er mere creme. Slut af med resten af flødeskummen og pynt med knuste ladysfinger og karamel.
Lad den stå på køl mindst 6 timer, gerne natten over, så ladyfingerne kan blive bløde.
