Limepie med makroner og flødeskum
6 pers
200 g makroner
100 g smør
saft og skal af 4 usprøjtede limefrugter
1 dåse sødet kondenseret mælk (397 g)
4 æg
2 1/2 dl piskefløde
Pynt:
1 usprøjtet limefrugt
Tænd ovnen på 180°. Knus makronerne til krummer. Smelt smørret, og rør det sammen med makronkrummerne. Beklæd en springformen (24 cm) med bagepapir. Tryk makronblandingen ned i bunden af formen i et jævnt lag. Bag bunden i ovnen i ca. 10 minutter.
Riv skallen fint, og pres saften ud af limefrugterne. Bland saft og skal med kondenseret mælk i en skål. Skil æggene i blommer og hvider. Pisk blommerne sammen med kondenseret mælk og lime. Pisk hviderne stive, og vend dem forsigtigt i limecremen. Fordel cremen på den afkølede makronbund i springformen. Sæt formen i ovnen, og bag den i 15-20 minutter, til midten af kagen har sat sig, og overfladen er gylden. Afkøl i formen. Sæt kagen på køl i mindst 2 timer.
Tag kagen ud af formen, og sæt den på et fad. Pisk fløden til blødt skum. Smør flødeskummet på kagen, og pynt med skiver af lime.
Tip: Den her limepie kan nemt laves dagen før og stå i køleskabet natten over.
