4 pers
Rouladebund:
125 g hvedemel
5 dl mælk
4 æg
1 tsk salt
Fyld:
2 kyllingebryst
1 brev fajita krydderi mix
4 skiver bacon
1 avocado
2 spsk creme fraiche
1 spsk citronsaft
1/2 tsk salt
1/3 iceberg salat
2 tomater
1/2 peberfrugt
1/2 agurk
2 spsk majs
2 spsk creme fraiche dressing
Rouladebund: Rør mel og mælk sammen til en klumpfri dej. Tilsæt salt og pisk æggene i dejen. Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel rouladedejen herpå i en stor firkant, den skal være temmelig flydende. Bag bunden ved 200 grader i 20-25 minutter, til den er gylden og stivnet. Tag bunden ud af ovnen og lad den køle af.
Fyld: Steg kyllingebrysterne til de er gennemstegt og del dem i mindre stykker. Kom dem på panden igen med fajita krydderi og 1/2 dl vand. Læg dem til side. Steg baconen sprød, og bræk dem i mindre stykker. Halver avocadoen, fjern stenen og hul kødet ud med en ske. Mos kødet med en gaffel, tilsæt creme fraiche, citronsaft og salt og smør avocado-mosen på bunden. Salat, tomat, peberfrugt og agurk snittes og fordeles på bunden sammen med majs, kylling og bacon. Dryp creme fraiche dressing på toppen og rul rouladen sammen. Pak rouladen i stanniol eller bagepapir og lad den hvile på køl indtil servering.
