1 blomkålshoved
65 g smør
65 g mel
3 dl mælk
4 æg, delt i hvider og blommer
1 tsk muskat
salt og peber
Del blomkålshoved i små buketter og kog dem i letsaltet vand i 3 min. Kom dem i en sigtet og afkøl. Smelt smørret og rør mel i til det har suget alt smøret. Hæld langsomt mælken i mens du rør hele tiden. Kog den tykke sauce til den slipper gryden. Tag den af varmen og rør æggeblommerne i et af gangen, og krydr med muskat, salt og peber.
Pisk hviderne meget stive og vend dem i dejen sammen med blomkålen. Hæld det hele i et gratinskål og bag i 40-45 min ved 200 grader.
